Kemény
Blogs »
Blog - Hurr »
Kemény
Entries filtered by time
2024. 12. (1)
2024. 10. (3)
2024. 09. (1)
2024. 08. (1)
2024. 07. (1)
2024. 06. (1)
2024. 05. (3)
2024. 03. (2)
2024. 02. (1)
2024. 01. (2)
2023. 12. (6)
2023. 10. (5)
2023. 09. (3)
2023. 08. (5)
2023. 07. (3)
2023. 06. (2)
2023. 05. (2)
2023. 04. (2)
2023. 03. (3)
2023. 02. (3)
2023. 01. (3)
2022. 12. (1)
2022. 11. (2)
2022. 10. (2)
2022. 09. (4)
2022. 08. (1)
2022. 07. (4)
2022. 06. (3)
2022. 05. (6)
2022. 04. (6)
2022. 03. (4)
2022. 02. (1)
2022. 01. (4)
2021. 12. (6)
2021. 11. (3)
2021. 10. (1)
2021. 09. (2)
2021. 08. (5)
2021. 07. (1)
2021. 06. (3)
2021. 05. (1)
2021. 04. (5)
2021. 03. (4)
2021. 02. (3)
2021. 01. (3)
2020. 12. (4)
2020. 11. (3)
2020. 10. (3)
2020. 09. (1)
2020. 07. (5)
2020. 06. (3)
2020. 05. (2)
2020. 04. (4)
2020. 03. (4)
2020. 02. (5)
2020. 01. (4)
2019. 12. (9)
2019. 11. (4)
2019. 10. (7)
2019. 09. (7)
2019. 08. (7)
2019. 07. (9)
2019. 06. (5)
2019. 05. (8)
2019. 04. (9)
2019. 03. (1)
2024. 10. (3)
2024. 09. (1)
2024. 08. (1)
2024. 07. (1)
2024. 06. (1)
2024. 05. (3)
2024. 03. (2)
2024. 02. (1)
2024. 01. (2)
2023. 12. (6)
2023. 10. (5)
2023. 09. (3)
2023. 08. (5)
2023. 07. (3)
2023. 06. (2)
2023. 05. (2)
2023. 04. (2)
2023. 03. (3)
2023. 02. (3)
2023. 01. (3)
2022. 12. (1)
2022. 11. (2)
2022. 10. (2)
2022. 09. (4)
2022. 08. (1)
2022. 07. (4)
2022. 06. (3)
2022. 05. (6)
2022. 04. (6)
2022. 03. (4)
2022. 02. (1)
2022. 01. (4)
2021. 12. (6)
2021. 11. (3)
2021. 10. (1)
2021. 09. (2)
2021. 08. (5)
2021. 07. (1)
2021. 06. (3)
2021. 05. (1)
2021. 04. (5)
2021. 03. (4)
2021. 02. (3)
2021. 01. (3)
2020. 12. (4)
2020. 11. (3)
2020. 10. (3)
2020. 09. (1)
2020. 07. (5)
2020. 06. (3)
2020. 05. (2)
2020. 04. (4)
2020. 03. (4)
2020. 02. (5)
2020. 01. (4)
2019. 12. (9)
2019. 11. (4)
2019. 10. (7)
2019. 09. (7)
2019. 08. (7)
2019. 07. (9)
2019. 06. (5)
2019. 05. (8)
2019. 04. (9)
2019. 03. (1)
Ritkán, talán háromszor-négyszer egy évben jut eszembe, hogy kemény tojást főzzek.
Rántotta, de még tükörtojás is sokkal gyakoribb.
Nem tudom miért, valahogy kívül esik a látóteremen, pedig szeretem. Pszichológusok mély következtetésekre juthatnának ebből, ha foglalkoznának komolyabb dolgokkal is.
Akárhogy is, ebből az egyszerű ételből így válik különleges, egzotikus csemege.
Szalámis kenyérhez, sonkához, és főzelékekhez nagyon jó tud lenni. Most például zöldborsófőzeléket ettem virslivel, akkor jutott eszembe, hogy főzök hozzá kemény tojást is.
10 perceset szoktam. Néha, amikor vagányabb, bevállalósabb korszakomban vagyok, akkor 8 percest. Annak kicsit még puha a sárgája. Úgy a legfinomabb.
Mondja már meg valaki, hogy miért reped meg a forró vízben? Szörnyű érzés, amikor a számomra különleges ínyencség már az első perceben pukkan egyet és kiáramlik a belseje. A végeredmény lehangoló lesz. Mintha beleélvezett volna valaki a vízbe. Belül meg formátlan, vizes.
Próbálkoztam már azzal is, hogy főzés előtt meleg vízbe áztatom pár percig, de semmi hatása. Ha repedni akar, reped. Van egy módszer, ahol a tojást hideg vízben teszik fel főzni. Forrás után azonnal le kell venni a tűzről és benne hagyni egy ideig. De így sosem tudom eltalálni azt az állapotot, amikor a sárgája már csak éppenhogy nem kemény. Viszont a fehérje így sokkal finomabb lesz, nem olyan gumiszerű.
Ha valakinek van jó módszere arra, hogy ne repedjenek meg a tojások, kérem ossza meg velem is. Nem internetről leszedett, sosem próbált hülyeségekre gondolok. Hanem olyanra, ami bevált.
Ez egy igényes gasztroblog. Ezért olyanok se írjanak, akik a nyers paradicsomot, paprikát megsózzák, és úgy eszik.
Rántotta, de még tükörtojás is sokkal gyakoribb.
Nem tudom miért, valahogy kívül esik a látóteremen, pedig szeretem. Pszichológusok mély következtetésekre juthatnának ebből, ha foglalkoznának komolyabb dolgokkal is.
Akárhogy is, ebből az egyszerű ételből így válik különleges, egzotikus csemege.
Szalámis kenyérhez, sonkához, és főzelékekhez nagyon jó tud lenni. Most például zöldborsófőzeléket ettem virslivel, akkor jutott eszembe, hogy főzök hozzá kemény tojást is.
10 perceset szoktam. Néha, amikor vagányabb, bevállalósabb korszakomban vagyok, akkor 8 percest. Annak kicsit még puha a sárgája. Úgy a legfinomabb.
Mondja már meg valaki, hogy miért reped meg a forró vízben? Szörnyű érzés, amikor a számomra különleges ínyencség már az első perceben pukkan egyet és kiáramlik a belseje. A végeredmény lehangoló lesz. Mintha beleélvezett volna valaki a vízbe. Belül meg formátlan, vizes.
Próbálkoztam már azzal is, hogy főzés előtt meleg vízbe áztatom pár percig, de semmi hatása. Ha repedni akar, reped. Van egy módszer, ahol a tojást hideg vízben teszik fel főzni. Forrás után azonnal le kell venni a tűzről és benne hagyni egy ideig. De így sosem tudom eltalálni azt az állapotot, amikor a sárgája már csak éppenhogy nem kemény. Viszont a fehérje így sokkal finomabb lesz, nem olyan gumiszerű.
Ha valakinek van jó módszere arra, hogy ne repedjenek meg a tojások, kérem ossza meg velem is. Nem internetről leszedett, sosem próbált hülyeségekre gondolok. Hanem olyanra, ami bevált.
Ez egy igényes gasztroblog. Ezért olyanok se írjanak, akik a nyers paradicsomot, paprikát megsózzák, és úgy eszik.
Comments (33)
Ha tényleg tökéletes állagú keménytojásra vágyunk, főzés előtt szúrjunk a tojás lapos felébe egy pici lyukat, vigyázva, hogy a hártyát ne szakítsuk ki. Így biztosan nem fog megrepedni. A tojásokat mindig hideg vízbe tegyük, majd a legmagasabb fokozaton kezdjük főzni. Forrás előtt zárjuk el a gázt, vegyük le a lábost, takarjuk le, majd 10 percig hagyjuk a gőzben párolódni. Ha kész, folyassunk rá hideg vizet, hogy a héja könnyen lejöjjön.
Na mindegy, sok sikert a tojáshoz, remélem nem fog ki rajtad.;)
És sajnos úgy érzem hogy ezt túl komolyan vetted, pedig még smileyt is tettem a végére.:((((((((
az igénytelen ember konyhájában ott a só-bors-pirospaprika triumvirátus. talán még bemolyosodott vegeta is van valahol. elvan vele.
a lusta kap egy tál ételt. lehetne sósabb, de nem nagyon érdekli, ettől is jóllakik. minek állna fel a sótartóért.
ők passzív módon eszik a vacakot.
ezzel szemben, aki aktívan tesz azért, hogy egy finom ételt elrontson - azzal például, hogy megsóz egy finom, ízletes paradicsomot - az más kategória.
(a környezetemben legalább annyian megsózzák a paradicsomot, mint ahányan nem. tehát számítottam ellenvéleményre. de ezt csipkelődésnek szántam. annyira gondoltam komolyan, mint ahogy egy keménytojásról szóló blogot igényes gasztroblognak nevezek. biztos senki nem fogta a hasát a röhögéstől, de nem is ez volt a cél.
nem vagyok hajlandó tovább magyarázni.
Én hasonlót képzeltem el, bár ablakon nem nézett ki az illető, és piros aranyat se evett.:) (És most eszembe jutott hogy megpróbáljam milyen is az, mert már évek óta nem ettem, hátha most már szeretem.)
Enyhén idősebb ember volt, csak ült, és minden nap, bármiféle csavarás nélkül ugyanazt ette, mivel egyszerűen be van gyöpösödve és nem képes semmiféle új dolog kipróbálására.:S Mert nehogy véletlenül valamit kipróbáljon ami nem a "kultúrája" része.:/ Persze közben elhitte hogy csak az lehet a jó, és minden más nem "igényes". (Azt már meg se említem hogy a főtt tojás kifog rajta.)
Ja, és mellette még dohányzott is,ilyen hogy tönkremenjen még az a két ízlelőbimbója is ami még megmaradt idős korára. Gondolom ezért tudja ugyanazt enni minden nap, mert bármit is eszik, ugyanolyan íze van.:'(
-------->:))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))
a 340673-ban már kitettem egy :) jelet is, hogy érthetőbb legyen, hogy gondolom.
de ha mégis kicsit komolyabban vesszük: rengeteg étel önmagában nem élvezhető. az említett tatárbifsztek is tele van pakolva fűszerekkel.
sok ételt a különböző hozzáadott ízesítők, más alapanyagok, hőkezelés és egyéb módok feljavíthatják vagy megváltoztatják. ha önállóan is jó, attól még lehet teljesen más, még nagyobb az élvezeti értéke, ha másképp készítjük el.
aztán vannak olyanok, amiket tönkrevág valamilyen fűszer vagy elkészítési mód. szerintem ilyen a sózott paradicsom. elképzelem, ahogy ül szegény magányosan a konyhájában; bámul ki a koszos ablakon, közben a parízeres kenyerét majszolja - amire persze nyomott pár csepp piros aranyat - és jól megsózott paradicsommal koronázza meg az egészet az önsorsrontó. --> :)))
Most akkor melyik Serrano ?
Hazudok, mert Don Jacinto tequilás pohárba "vertem", de a lényeg ua. :-)
Úgy kell belőle a tojást kivájni, mert az olajat kiszorította a tetejére, meg le kell fedni a lábait, de nem rossz.
Tatár beefsteak
az igazit bélszínből kellene csinálni, de az nekem kissé drága. kompromisszumként marhanyakból szoktam csinálni, persze jól le kell hártyázni a húst. a marhanyakből nagyon finom marhahús levest is szoktam főzni.
ha szeretsz a konyhában szöszmötölni, próbáld ki egyszer a tatár beefsteaket. én szeretem. neked meg jó étvágyat hozzá.
A füstölt szalonna nem nyers, mert füstölt. Ezért írtam azt hogy : "
"nyersen" ". Míg nyers húst (legalábbis olyat amiből levest csinálsz, tatárbifsztek levesről még nem halottam), nem fogsz nyersen enni.
Itt arról volt szó hogy van egy alapanyag:
Paradicsom - valami szalonna ami már ehető állapotban van
És valami ízváltoztató:
Só - sütés
Ha a paradicsomot nyersen eszed, mert a só "agyoncsapja" az ízét, akkor a füstölt (vagy máshogy előkészített szalonnát, vagy sonkát, vagy bármi ehetőt) is felesleges változtatni a logikád alapján. Mert agyoncsapja az ízét.
Vagy csináld azt hogy:
Naponta csinálsz egy szendicset, más-más variációkkal:
-1. nap:kenyér,felvágott, sajt.
-2. nap:kenyér, margarin,felvágott,sajt.
-3. nap:kenyér, margarin sózva,fevágott,sajt.
-4. nap:kenyér, margarin, felvágott kicsi sóval, sajt.
-5. nap:kenyér, margarin, felvágott,mustár,sajt
Ésatöbbi, ésatöbbi. Mindegyik dolog változtatja az összhatást, és lehet valamelyik kevésbé jön be mint a másik, de attól még kijelenteni hogy bármelyik is agyoncsapja az egészet, vagy hogy arról aki azt eszi nem tudsz bármi jót feltételezni, az úgy-ahogy van baromság.
És ez akkor válasz a 340673-es levélre is.
még füstölt se mindig kell. pl jamon serrano
ahogy olvastam a folpackos megoldást, gondoltam hogy így is jó lehet, hogy a kis csészét kenjük ki olajjal és arra közvetlenül, óvatosan ráütjük.
akkor a tojást se főzném meg. bár nem sózom, azért még nem ítélem el, aki megsózza.
de a paradicsomnak és paprikának sózva annyira megváltozik az íze, hogy aki így eszi, arról nem tudok semmi jót feltételezni. :)
https://www.youtube.com/watch?v=FrcD7I40Lkk
ez lett volna a következő blog :)
Csak a blog-ban ez volt: "Ez egy igényes gasztroblog. Ezért olyanok se írjanak, akik a nyers paradicsomot, paprikát megsózzák, és úgy eszik.", illetve te meg az "agyoncsapni" szót használtad. Mintha valami objektív baj lenne ezzel, nem pedig csupán személyes preferencia.
Húslevesen gondolkoztam, csak telefonról nem akartam annyit írni, + ott ugye pl. a nyers hús nem lenne jó,mert azt nem eszed meg csak úgy, míg van olyan szalonna amit megeszel "nyersen" és sütve is. Viszont a répa/karalábé/borsó/amit teszel bele és nyersen eszed, az simán jöhetett volna példának.
De ugye egy kajában minden a végső eredményért van (ha megeszed,ha nem), és ha nem főzöd a levesben a répát egy ideig, akkor utána gondolom nem lesz olyan jó. (Ha objektívan nézzük akkor ropogós nyers répa nem illik oda, "fond"-od se biztos hogy olyan lesz mint ami kéne, de lehet hogy valakinek ez jönne be.)
szerinte nem annyira jó ötlet
Hogy oldódik-e ki valami belőle, azt nem tudom.
a pirítós kenyeret só nélkül eszem. a zsíros kenyeret is. számomra nem ízetlenek.
a szalonnás tojásnál kár volt megállnod. ütősebb lett volna, ha a húslevest hozod példának.
de jó ötlet folpackot így izélgetni?
szóval biztos nem tesz rosszat nekünk?
De ugyanezen a logika alapján akkor gondolom a pirítós se jó, mert felesleges a kenyeret agyoncsapni? (És most nem megyek tovább, mert akkor úgyis ott kötnék ki hogy ha szalonnás tojást eszel, akkor ne süsd meg alatta a szalonnát, mert jó az úgy is, és már itt is vagyunk, jupííí.)
Nem nagyon használom, mert főttem utálom pucolgatni, ezért ha nem ragaszkodsz annyira a tökéletes külalakhoz, akkor egy kisebb bögrébe tegyél lazán folpackot, csöppents bele egy csepp olajat, kend szét, és üsd bele a tojást...
Felül megcsomózod, én lobogó vízbe 5 percre teszem, ekkor folyik a sárgája.
sosem gondolkodtam el e téren (más téren túl sokat is), hogy ennek mi értelme van
évente kb. 3x így csinálom
Ha nem ez,akkor nem tudom, nálam nem szokott repedni főzés közben, ha elég mély vizet használok.
És bónuszkérdés: mi a baj azzal hogy a nyers paradicsomot megsózod/borsozod/(olívaolajozod és sajttal) eszed?:O